271 сообщение в этой теме

@Осенний листок  на килограмм :yes: Если яйца мелкие, то 2 штуки

Самое главное - по максимуму отжать жидкость из фарша и моркови.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 10.07.2017 в 21:59, Туфуди сказал:

@Молодая была не молода  Рыба это сложный для меня продукт.

Поэтому и не ем ее в жареном, вареном, пареном виде. И в основном из за запаха рыбы и ее послевкусия.

Для меня один раз в два-три месяца рыба это норма, и то и больше могу без рыбы.

А вот сельдь пряного посола (из бочки покупная) или красная рыба своего посола это люблю. Ну и вяленую рыбу люблю.

Еще хорошо отношусь к креветкам и мидиям, но не знаю они к рыбе относятся или нет? :)

 

Отравления от рыбы и морепродуктов могут быть очень серьезными, надо к этим продуктам всегда относится с осторожностью!

поделитесь, пожалуйста, рецептом засолки красной рыбы - меня озадачили лососем почти 3 кг:reverans:спасибо заранее!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
28 минут назад, Тали$ман сказал:

поделитесь, пожалуйста, рецептом засолки красной рыбы - меня озадачили лососем почти 3 кг:reverans:спасибо заранее!

Рыбу надо очистить от чешуи, разделываете тушку на филе, убираете кости, насколько сможете (я не заморачиваюсь до идеальной чистоты). На 1 кг рыбы берется 2 ст.л. соли, 1 ст.ложка сахара, черный перец горошком и измельченный лавровый лист. Все это смешивается и смесью натираете филе с обеих сторон. Я складываю рыбу в стеклянные формы, накрываю крышкой, оставляю на час-два при комнатной температуре, потом в холодильник. Через сутки сливаете выделившуюся жидкость и можно есть.

4 пользователям понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 часа назад, Молодая была не молода сказал:

Рыбу надо очистить от чешуи, разделываете тушку на филе, убираете кости, насколько сможете (я не заморачиваюсь до идеальной чистоты). На 1 кг рыбы берется 2 ст.л. соли, 1 ст.ложка сахара, черный перец горошком и измельченный лавровый лист. Все это смешивается и смесью натираете филе с обеих сторон. Я складываю рыбу в стеклянные формы, накрываю крышкой, оставляю на час-два при комнатной температуре, потом в холодильник. Через сутки сливаете выделившуюся жидкость и можно есть.

Простите, можно уточнить, на 1 кг рыбы или именно филе нужно столько соли/сахара? 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Тали$ман @чиба  на 1 кг подготовленной рыбы.

Если у вас подготовленное филе, то расчет на 1 кг филе.

Если у вас рыба на коже и с костями, то расчет на 1кг этой подготовленной рыбы.

На 1 кг подготовленной рыбы 2 столовых соли смешать с 1 столовой ложкой сахара. Хорошо натереть рыбу со всех сторон солевой смесью.

Я еще посыпаю всю рыбу рубленным укропом, и прижимаю чем то тяжелым, оставляю на весь вечер на столе, затем убираю на ночь в холодильник.

На утро рыба готова.

2 пользователям понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девушки, вопрос: кто знает рыбу Терпуг?  Какая она на вкус? 

Нахожусь в раздумьях, покупать или нет? :hmm:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 20.02.2016 в 18:24, kolezav сказал:

Рыбный холодец, любителям всего рыбного очень понравится)

user posted image

РЕЦЕПТ
Только я использовала зеркального карпа, толстолобика и карася sla.gif

спасибо за рецепт

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 27.03.2018 в 23:40, Молодая была не молода сказал:

Девушки, вопрос: кто знает рыбу Терпуг?  Какая она на вкус? 

Нахожусь в раздумьях, покупать или нет? :hmm:

Я из терпуга делала рыбу под маринадом.

Я вообще если не помню как себя ведет рыба при жарке, покупаю ее для блюда рыбы под маринадом. В этом блюде вся рыба (почти вся) ведет себя вкусно :sla:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а мне больше пелингас нравится. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 3/24/2018 в 06:08, Молодая была не молода сказал:

@Осенний листок  на килограмм :yes: Если яйца мелкие, то 2 штуки

Самое главное - по максимуму отжать жидкость из фарша и моркови.

да а то все такое водянистое получится

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 3/27/2018 в 15:40, Молодая была не молода сказал:

Девушки, вопрос: кто знает рыбу Терпуг?  Какая она на вкус? 

Нахожусь в раздумьях, покупать или нет? :hmm:

а другое название у нее есть? никогда не слышала

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мне очень нравятся стейки форели, запеченные на углях. Предварительно маринуем их ночь. Мариную в смеси: оливковое масло, соевый соус, немного лимонного сока, специи, много-много укропа. Получается невероятно вкусно!!!

 

xOVSZieo0NU.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 27.03.2018 в 00:40, Молодая была не молода сказал:

Девушки, вопрос: кто знает рыбу Терпуг?  Какая она на вкус? 

Нахожусь в раздумьях, покупать или нет? :hmm:

нет..не айс- плохая

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Треска, запечённая с сыром и помидорами

Для приготовления трески, запеченной с сыром и помидорами, нам потребуется:

1 кг филе трески;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

3-4 помидора;

2 ч. л. горчицы;

5 ст. л. сметаны;

100 г сыра твёрдых сортов.

Этапы приготовления

Если треска замороженная, тогда разморозить её и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные кусочки.

Выложить кусочки рыбы в жаропрочную форму. Посолить и поперчить.

Помидоры нарезать полукружочками или кружочками. Помидоры черри можно разрезать пополам. Выложить помидоры поверх трески.

Сметану и горчицу тщательно перемешать.

Выложить соус из сметаны и горчицы поверх помидоров.

Блюдо щедро посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут.

Нежную, ароматную треску, запеченную с сыром и помидорами, при подаче можно посыпать рубленной зеленью.

1 пользователю понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 08.06.2018 в 10:13, RitaRitulya сказал:

Мне очень нравятся стейки форели, запеченные на углях. Предварительно маринуем их ночь. Мариную в смеси: оливковое масло, соевый соус, немного лимонного сока, специи, много-много укропа. Получается невероятно вкусно!!!

 

xOVSZieo0NU.jpg

выглядит супер! А вы перед тем как скушать лимончиком сбрызгиваете?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а я прибываю в шоке...купила вчера минтай-себе пожарила и собакам отварила...поели вчера с мужем...а утром стала собак кормить а там в бульоне одни гельминты плавают, я в ужасе....побежала в аптеку купила немазол, выпили, сижу трясусь ....Наверное больше рыбу никакую никогда есть есть не буду :shutup:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девушки, муж из командировки привёз очень много филе судака, как вкусно его приготовить? На ум котлеты приходят, а что ещё?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 19.08.2018 в 19:19, moda сказал:

Девушки, муж из командировки привёз очень много филе судака, как вкусно его приготовить? На ум котлеты приходят, а что ещё?

Имхо, судака вообще "портить":biggrin:надо по-минимуму) То есть, он просто прекрасен-хоть запечённым, хоть на пару, хоть чуть обжаренным просто с солью.,

Главное к нему-гарнир. Тоже что-то не сильно замысловатое, но..деликатное-картофельное или тыквенное пюре+припущенные или запечённые с мёдом корнеплоды-свекла, морковь, пастернак, фенхель и тд. Или шпинат с чесноком. Или ризотто-белое, миланезе(с шафраном) или с овощами/грибами.

Или рыба-папильотт (филе на овощной подушке, запечённое в конверте из пергамента или фольги, с добавлением белого вина).

 

3 пользователям понравилось это

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу