1250 сообщений в этой теме

В пятницу ела Грюер пещерной выдержки с багетом и красным сухим вином sla.gif Это был просто вынос мозга wub.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Аленький цветочек @ Sep 5 2011, 11:56)
В пятницу ела Грюер пещерной выдержки с багетом и красным сухим вином sla.gif  Это был просто вынос мозга wub.gif

Умммм!!! Представляю wub.gif Ушла варить себе кофе, доставать хлеб и кротены)))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Angel @ Sep 5 2011, 10:51)
QUOTE(Есфирь Мессерер @ Sep 4 2011, 20:37)
Сегодня попробовала Мимолет и Базирон песто. Очень вкусные, буду покупать еще

А я Базирон пробовала томаты+базилик.
Правда мне черезчур солёным показался, может был староват уже no.gif

Я пробовала и красный, и зеленый, но не покупаю их, там какие-то красители и консерванты, кажется shuffle.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Sauza @ Sep 5 2011, 11:11)
QUOTE(Angel @ Sep 5 2011, 10:51)
QUOTE(Есфирь Мессерер @ Sep 4 2011, 20:37)
Сегодня попробовала Мимолет и Базирон песто. Очень вкусные, буду покупать еще

А я Базирон пробовала томаты+базилик.
Правда мне черезчур солёным показался, может был староват уже no.gif

Я пробовала и красный, и зеленый, но не покупаю их, там какие-то красители и консерванты, кажется shuffle.gif

А красный, я забыла с чем?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девочки, а как называется сорт сыра, в котором дырочки делают червячки ? angel_innocent.gif (ну или они просто там для чего то поселяются)
И пробовал кто-нибудь этот сыр? blush2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вот, что сама нашла про сыр с червячками ... wink.gif

источник Википедия

Сорт сыра Касу Марцу

Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhídu, итал. formaggio marcio) — вид производимого на Сардинии сыра, наиболее известного содержанием в нём живых личинок насекомых. В переводе с сардинского casu marzu обозначает «гнилой сыр», в разговорной речи также используется выражение «червивый сыр».

Казу Марцу делается из другого сорта сыра, Пекорино Сардо. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. из него также выделяется жидкость, называемая lagrima (название происходит от сардинского слова «слёзы»).

Личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Будучи побеспокоенными, они способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине, желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними.

user posted image

Вкус
В номере Уолл-стрит Джорнал от 23 августа 2000 года журналист Ярослав Трофимов описывает этот сыр как «тягучее и острое месиво, которое обжигает язык и влияет на другие части тела».

Сюзан Геррманн Лумис также описывает потребление сыра в журнале «Bon Appétit» (2002):

Он... взял кусочек pane carasau, традиционного сардинского хлеба, быстро ополоснул его водой для размягчения, и взял большую стеклянную банку, стоявшую на краю стола. Затем он открыл её, зачерпнул хлебом горку чего-то похожего на густые сливки, и сложил кусок вдвое... Когда он закончил, я поинтересовалась, что это было за блюдо. Он встал и показал мне — внутри банки был сыр пекорино, в котором копошились маленькие, белые червячки. Хотя я и слышала об этом лакомстве раньше, это был первый раз, когда я увидела это вживую. <...> Его друг <...> сказал: «Это formaggio marcio [дословный перевод — «гнилой сыр»], сыр с червями. Деликатес. Это самый прекрасный подарок, который вы можете преподнести сардинскому пастуху».

— Сюзан Геррманн Лумис Sardinia, Italy.

Как правило, сыр употребляется с сардинским хлебом (pane carasau) и Cannonau, крепким красным вином


Опасность употребления
Употребление сыра casu marzu несёт ряд опасностей:

Риск аллергических реакций
Риск разложения до токсического состояния (согласно сардинской народной мудрости, наличие живых личинок свидетельствует, что этого ещё не случилось).
Риск заражения кишечника личинками. Личинки сырной мухи могут не перевариться в желудке (желудочный сок не всегда их убивает) и на некоторое время поселиться в кишечнике. При попытке личинок пробурить стенки кишечника возникают серьёзные осложнения, ощущение тошноты, рвота, боль в животе и понос с кровью (см. Миазы).
Из-за риска здоровью, а также из-за того, что «гнилой сыр» считается заражённым продуктом, его продажа в Италии официально запрещена. На территории Сардинии этот запрет нередко нарушается, и сыр продаётся нелегально. Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен.Его стоимость в три раза превышает цену сыра пекорино.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сегодня на завтрак ела бри с орешками, камбоцолу лайт и шевретт в углях rolleyes.gif все на хрустящем багете sla.gif

Кстати, кто следит за талией - могу порекомедовать из вкусных некалорийных - Фоль эпи легкий, Фрико лайт, ту же Камбоцолу и очень вкусный сыр Атлет Валиоsmile.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ID: 88   Опубликовано: (изменено)

Люблю сыр smile.gif Но это отнюдь не диетический продукт, поэтому стараюсь выбирать сыры с небольшой жирностью. Очень люблю готовить себе бутерброды с помидорами, салатом и в меру расплавленным сыром - ммм... rolleyes.gif

UPD. Любимые сорта сыра: моцарелла, маскарпоне, фета, ольтермани, рикотта, филадельфия. Творожные люблю, типа "Альметте". Не люблю сорта с большой кислинкой, также с осторожностью отношусь к "плесневелому" сыру (хотя бри, помню, ела с удовольствием).
Сыр с червяками - жесть! shutup.gif Особенно если последний абзац почитать sleep.gif Изменено пользователем Loren

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
обожаю сыр!!!! wub.gif wub.gif wub.gif нет ничего вкуснее sla.gif
причём люблю ВСЕ сыры, без исключения... из самых любимых:
эмменталер, тилзитер, эдамер, маасдам, гауда, чеддер, моцарелла, сулгуни, адыгейский, фета, все сыры с белой плесенью, рикотта, сыр с песто, фонталь.
сейчас взяла горгонзолу rolleyes.gif

у нас есть био-магазин, КАКИЕ же там сыры... это что-то sla.gif свежайшие, множество сортов. я такого выбора нигде не видела. и такие вкусные!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Я тоже любитель сыра blush2.gif
Нравяться в последнее время Король Артур, Маасдам bb.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ID: 91   Опубликовано: (изменено)

QUOTE(Туфуди @ Sep 5 2011, 12:19)
Вот, что сама нашла про сыр с червячками ... wink.gif

источник Википедия

Сорт сыра Касу Марцу


Видела ролик в интернете на итальянском...как его готовят и тд. он созревает постенно получается перезрелый пармиджано...и они едят его с хлебом и крепленым вином. причем личинок не скидывают, а едят вместе с ними. такой своеобразный местный деликатес...нам этого не понять, да и наши желудки такое не выдержат. И найти этот сыр очень сложно, если только в деревнях, потому что итальянское правительство запретило его

В цитируемом сообщениее выделяйте главное. Изменено пользователем Fantasia

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вот, что сама нашла про сыр с червячками ...

Юль - насколько люблю сыр,но вот этот - на меня наводит ужас shutup.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 5 2011, 19:51)
Вот, что сама нашла про сыр с червячками ...

Юль - насколько люблю сыр,но вот этот - на меня наводит ужас shutup.gif

+1000
на мой взгляд, это просто ужасно

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девочки посоветуйте твердый, немного острый сыр, который подойдет к красному вину shuffle.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(^NE3A6yDKA^ @ Sep 6 2011, 12:52)
Девочки посоветуйте твердый, немного острый сыр, который подойдет к красному вину shuffle.gif

А вы именно к красному вину хотите подобрать тв острый сыр?Есть большой риск что такого плана сыры перебьют весь вкус вина.Острые сыры всё же лучше с белым вином,всё имхо конечно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
МАКТУБ, Sauza,
Юля, Аня biggrin.gif
Девочки полностью с вами согласно, что кушать такой сыр как-то не комильфо. Я бы не рискнула - точно! bb.gif
Хорошо, что итальянское правительство запретило его продажу yes.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Katerina_Schastlivaya, , скажите ... Значит Касу Марцу это практически по вкусу пармиджано?

этот сыр очень сложно, если только в деревнях, потому что итальянское правительство запретило его
Из этого высказывания может следовать вывод, что этот сорт сыра ни когда не был в производстве, и что он практически продукт испорченности? huh.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Туфуди @ Sep 6 2011, 13:50)
МАКТУБ, Sauza,
Юля, Аня  biggrin.gif
Девочки полностью с вами согласно, что кушать такой сыр как-то не комильфо. Я бы не рискнула - точно! bb.gif
Хорошо, что итальянское правительство запретило его продажу yes.gif

Рано радуешься Юльчик biggrin.gif ,если исходить из твоего же сообщения цит "Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен.Его стоимость в три раза превышает цену сыра пекорино."

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(Туфуди @ Sep 6 2011, 13:50)
МАКТУБ, Sauza,
Юля, Аня  biggrin.gif
Девочки полностью с вами согласно, что кушать такой сыр как-то не комильфо. Я бы не рискнула - точно! bb.gif
Хорошо, что итальянское правительство запретило его продажу yes.gif

Не, ну всё равно интересный сыр...
Я бы его в руках повертела, понюхала бы со всех сторон, а вот кусать.......нет, наверноё всё-таки не решилась бы..... biggrin2.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
QUOTE(МАКТУБ @ Sep 6 2011, 13:49)
QUOTE(^NE3A6yDKA^ @ Sep 6 2011, 12:52)
Девочки посоветуйте твердый, немного острый сыр, который подойдет к красному вину shuffle.gif

А вы именно к красному вину хотите подобрать тв острый сыр?Есть большой риск что такого плана сыры перебьют весь вкус вина.Острые сыры всё же лучше с белым вином,всё имхо конечно.


ну хорошо, тогда посоветуйте к белому shuffle.gif tongue.gif я пару раз брала какие-то, а они оказывались немного сладкими, типа маасдама(((

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас