Каскадный · [ Стандартный ] · Линейный Японская кухня., Разнообразие блюд.

Думаю, что тему надо вернуть.


Кстати, в Якитории в Сокольниках стало очень неплохое меню, и "Темпура" просто отличная

Ох, люблю я суши...

оч люблю суши , если не ем пару недель, чувствую, что мне чего-то не хватает.

оч интересно, мне японская кухня нравится, лёгкая и вкусная. может, я хоть немного готовить начну. так что с удовольствием перепишу твои рецепты.

А кто знает рецепт суши? Я хочу попробовать приготовить дома. Это возможно?

у меня подруга один раз пробовала делать. признаться, не получилось так, как в ресторане. Роллы постоянно разваливались, нужного размера тоже не удалось достичь

у меня подруга один раз пробовала делать. признаться, не получилось так, как в ресторане. Роллы постоянно разваливались, нужного размера тоже не удалось достичь

Так рис надо специальный брать-он продается в азиатских магазинчиках. Sushi-Reis

Хочу японские рецепты!

Обожаю суши, 3-его января буду учиться их готовить

я тоже люблю суши, с имбирем и соевым соусом и чуток васаби туда
только приготовить такое я даже и не мечтаю. почему-то кажется недосягаемо сложно. предпочитаю так - готовые - заказать, а еще лучше в бар пойти.

рецепт суши риса

1 стакана специального риса для суши, если его невозможно найти, можно заменить рисом для ризотто (он называеться Арборио)
1 1/4 стакана воды
2 столовых ложки рисового уксуса (я пользуюсь уже seasoned, то есть уже с сахаром и солью)

Надо хорошо промыть рис, и оставить его в друшлаке минут на 15 (чтоб высох)

Ставим на огонь воду, добавляем рис и доводим до кипения. Когда вода закипит, уменьшить огонь и прикрыть рис крышкой. Минут через 10-15 выключить рис и закрыть его крышкой. Очень важно не открывать крышку в течение 20 минут.

Добавить уксус в рис, акуратно размешать, не делая из риса каши, и поставить остывать.

итак, нам понадобяться:
- пачка специальных листков морской капусты, в которую будут заворачиваться суши
- один английский огурец (длинный), 2 авокадо,
- крабовые палочки,
- маленькая красная икра (это на любителя,вкуса она сильно не добавляет, но выглядит хорошо - fly fish roe),

Огурец режеться в на маленькие ломтики в длину, авокадо так же.

Ломаем лист морской капусты на два, и кладем тонкий слой риса на шершавую сторону капусты. Переворачиваем лист так чтоб рис был на нижней стороне, и кладем кусочек огурца, кусочек авокадо, икру, и 2 крабовых палочки (в длину)( мы покупали специальные длинные, так что нам была нужна только одна) на верхнюю сторону листа. Заворачиваем это всё в лист, и закручиваем его. Обворачиваем лист тонким слоем полетилёновой плёнки, и закрываем бамбуковой завёрткой. Прижимаем наш "пакетик", делая его круглым со всех сторон. Теперь режем его на 6 кусочков, и снимаем плёнку.

Выкладываем на тарелки.


когда заворачиваешь, должно выглядеть так

Поделись пожалуйста рецептами

Отдельное спасибо duffwanto4ka,это она мне эти рецептики дала.

Рис для суши нужен круглозерный. Белый круглозерный рис Мистраль-Италика ( этой фирмы здесь уже советовали Аборио) относится к сортам с большим содержанием крахмала, поэтому при варке он впитывает много жидкости и преобретает кремообразную консистенцию. Этот рис используют для приготовления суши, сашими, роллов.

Рис для суши и роллов лучше всего готовить в пароварке

Почему-то все рецепты указаны без васаби Его обязательно добавляют в роллы...

Васаби очень острая на вкус, поэтому использовать её надо осторожно. Можно заменить острой горчицей.

Васаби-светло-зеленая паста из корня японского хрена.

Васаби в роллы не добавляют, а разводят водой и подают в небольшом количестве в виде пасты к суши и роллам вместе с имбирем. Имбирь нужен для того, чтобы обеззараживать желудок, т.к. рыба в осговном сырая и отбивать вкус предыдущего кусочка рыбы. Рис для суши практически во всех ресторанах мира (исключая страны Азии) используют Nishiki. Это рис из Калифорнии. Все московские рестораны работают на нем. В небольшой фасовке его можно купить в магазине "Якитория" у м.Новослободская.